清蒸鲈鱼选用1条400克新鲜鲈鱼，鱼身划两刀，抹匀5毫升料酒和3克盐腌10分钟。盘中铺10克姜丝和2根葱丝，鱼放上后淋15毫升蒸鱼豉油，旺火蒸8分钟关火焖3分钟。鱼肉雪白细嫩，筷子一戳即分，汁水鲜甜不腥。出锅后撒上新鲜葱花和热油激香，口感弹牙却入口即化。适合搭配清炒时蔬和紫菜蛋花汤，饭前喝一小口鱼汤暖胃。

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